La Carte
Les Entrées
Légumes du soleil grillés, burrata crémeuse à l’huile d’olive corse
Grilled Mediterranean vegetables, creamy burrata with Corsican olive oil
Elixir aux petits pois, feta et noisettes
Spring elixir: pea velouté with feta and hazelnuts
Asparagus salad with « Ottavi » vinegar, pepper & chili, Corsican ham and tome shavings
Fraîcheur d’asperges au vinaigre « Ottavi » poivron-piment, jambon et copeaux de tome corse
Terrine de sanglier retour de chasse, moutarde verte, chutney de myrte
Wild boar terrine, green mustard, myrtle chutney
Filet de saumon tataki, croquant de clémentines confites de Corse
Seared salmon tataki, candied Corsican clementines
Effiloché de sardines à l’huile d’olives, toast de pain aux noix
Foie gras mi-cuit, confiture de figues, toast « pain des Maures »
Charcuterie corse (coppa, Longo, saucisson, jambon)
Corsican charcuterie platter (coppa, longo, cured sausage, ham)
Les Plats
Aubergine farcie à la bonifacienne (Végétarien)
Bonifacian-style stuffed eggplant (Vegetarian)
Cannelloni du berger farcis à la brousse et menthe fraîche
Shepherd’s cannelloni stuffed with brocciu and fresh mint
Stuffattu de sanglier au vin rouge, polenta moelleuse, chips de pancetta grillé
Wild boar stew in red wine, soft polenta, crispy pancetta chips
Corsican burger « terre et mer » : Salade, tome, avocat, tomate, saumon grillé, jambon corse (possibilité sans jambon)
“Surf and Turf” Corsican Burger: salad, Corsican tome, avocado, tomato, grilled salmon, Corsican ham (optional)
Pavé de thon, tartare de tomates, échalotes, noisettes, feta
Seared tuna steak, tomato tartare, shallots, hazelnuts, feta
Chou-fleur rôti aux épices, et son mesclun de saveurs (Végétarien)
Spiced roasted cauliflower, mesclun salad (Vegetarian)
Côte de veau 320g four, miel réduit à la Pietra, pomme grenaille à l’ail
Oven-roasted veal chop (320g), Pietra beer and honey glaze, garlic baby potatoes
Les Desserts
Fromages corses : confiture de figues, toast pain aux noix (tome, chèvre et brebis)
Corsican cheese plate: fig jam, walnut bread toast (tome, goat and ewe cheeses)
Notre moelleux tout châtaigne …crème glacée châtaigne
Our signature all-chestnut fondant… with chestnut ice cream
Pain des « Maures » façon pain perdu, glace vanille, sauce caramel
“Pain des Maures” French toast (Corsican brioche with walnuts and raisins), vanilla ice cream, caramel sauce
Cappuccino Deliciosa mascarpone au café et caramel beurre salé
« Cappuccino Deliciosa »: mascarpone, coffee, and salted butter caramel
Coupe Imperator: lime sorbet with “Negroni” mint liqueur
Coupe Imperator : sorbet citron vert et alcool de menthe « Négroni »
Coupe Corsica : glaces marron, vanille, crème de marron
Coupe Corsica: chestnut and vanilla ice creams, chestnut cream
Fruits frais de saison et sorbet au parfum de l’île
Fresh seasonal fruits, island-inspired sorbet
Mousse au chocolat à l’huile d’olive corse, râpée de chocolat et concassée de noisettes
Chocolate mousse with Corsican olive oil, chocolate shavings, crushed hazelnuts
Café gourmand Corse : canistrelli, mousse au chocolat, boule de glace au parfum de l’île, moelleux à la châtaigne
Corsican gourmet coffee: canistrelli, chocolate mousse, island-flavored ice cream, chestnut fondant